燕窝本身具有粘性，但它再凝固后变成丝状 ， 泡水后会吸收水，也是一丝一丝的，不会有粘稠 。一般优质的燕窝在炖好之后都会晶莹剔透、口感爽滑、富有弹性 。
要想炖出好质量的燕窝可使用以下方法：
【为什么燕窝炖起来不粘】1、头一天晚上用温开水把燕窝浸好；2、将水煮滚，把冰糖放进去煮溶，用小条更舀去泡沫；3、放入燕窝，水滚后改慢火煮十五分钟；4、关火，待燕窝冷却到可以吃的温度就可以直接食用了 。

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