鲤鱼鱼籽的营养与禁忌

鲤鱼生活中很常见，肉质细腻软糯，味美鲜香，很多人都喜爱的鱼种之一，鲤鱼的鱼籽也很丰富，也是好多人的喜爱之一，不管是凉拌，还是煎炒，味道都很美味，虽然鱼籽的吃法和食用价值很高，但是很多人对它还不是特别了解，那么鲤鱼鱼籽有哪些营养和食用禁忌？

文章插图

文章插图

鲤鱼鱼籽可以吃，那其他鱼籽能吃吗？
相信大家都听说过“鱼籽有毒”这样一个事情，其实并不是所有的鱼籽都会有毒的。
【鲤鱼鱼籽的营养与禁忌】 我们常说的“鱼籽”实际上就是鱼卵。许多鱼的卵巢、卵子有很剧烈的毒性。例如河豚鱼的毒素在卵巢和肝脏含量最高，尤其每年2~5月为卵巢发育期，毒性更强，较平时增长一倍；珊瑚礁鱼的卵巢也含有一些毒素，个头大的鱼含的毒素更多。
此外有一些鱼如无鳞鱼、石斑鱼、马鱼、生仔鱼等与河豚鱼、珊瑚礁鱼有所不同，这些鱼的肉没有毒，只是卵或卵巢有毒。这些鱼的的卵巢中含有一种脂蛋白，具有毒性。加热至100摄氏度经30分钟后依然不能完全破坏，加热至120摄氏度保持30分钟才能将其毒性破坏。鱼卵在发育阶段逐渐变得有毒，成熟的卵毒性最强。