猪扒用什么腌制会嫩？ _生活百科

人们说的猪扒通常就是猪排，猪排是猪身上非常受欢迎的肉品，尤其现在很多人不喜欢吃肥肉，而猪排全部都是瘦肉成分，吃起来口感很鲜嫩，而且营养价值很高，比如能够补充丰富的蛋白质和氨基酸，在处理猪扒的时候，一个重要的步骤就是腌制，如果想要吃到非常嫩的猪扒，要学会下列这些正确的腌制方法。

文章插图

文章插图

2、猪扒的处理
新鲜的猪时脊肉洗净以后工切成片状，必须经过一定的处理以后才能腌制，具体做法是把猪扒片放在面板上，用松肉锤来回的锤制，如果没有也可以用刀背进行处理，这样会加工过的肉纤维会打断，腌制时更方便入味。
3、猪扒的腌制方法
把处理好的猪肉片放入到盘子中，加黑胡椒碎和盐再放入蒜末和料酒以及少量生抽，腌制时要把这些材料均匀的涂抹在肉片的表面，最后盖上适量的洋葱碎，腌制一个小时左右，就能入味，取出以后粘上面包糠，就能入锅煎制，这样做出的猪扒不但味道好，口感也特别细嫩。
茄汁猪扒
【猪扒用什么腌制会嫩？】 西餐里的猪扒，也叫肉眼，其实就是通常所说的猪里脊肉，这个部位的瘦肉比较滑嫩，适合煎烤。猪扒鲜嫩入味的秘诀有两个：一是松骨，二是腌制。松骨当然就是用肉锤或者刀背轻轻锤打猪扒，让肉的纤维充分扩展，肉质变得更加松软。腌制对于煎、炸或烤肉类的处理很重要，可以说腌汁的味道决定了整道菜的风味。