什么时候肉质最鲜嫩 净海龙是什么鱼

带鱼 , 每逢寒冬时 , 便会成群结队游到深海避寒;等到春天回暖时 , 又会成群结队的游到浅海水域觅食 。所以 , 每年的二月 , 正是带鱼最肥美的时节 , 这个时候的带鱼 , 不仅肉质肥嫩 , 味道也不腥 。

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二月的带鱼不仅肉质细嫩 , 还具有极高的营养食用价值 。它不仅含有丰富的蛋白质 , 不饱和脂肪酸、多种维生素以及磷、钙、铁、碘等多种微量元素 。尤其是带鱼的蛋白质含量 , 是鸡蛋的3倍之多;其次 , 带鱼外表的银脂 , 更是富含大量的卵磷脂 , 是人体极为需要的营养物质 。

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其次 , 带鱼生性凶猛 , 在海中的生存能力极强 , 所过之处 , 所有的鱼虾统统吃光 , 再加上带鱼是成群结队 , 从不单行 , 并且繁殖能力又强 。所以 , 带鱼被渔民们称之为“净海龙” 。意思是说 , 只要带鱼经过的地方 , 基本上就没有鱼可以捕捞了 。

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由于带鱼的繁殖能力强 , 生存能力也能强 , 所以 , 带鱼的产量巨大 。这就是为什么带鱼虽然贵为海鱼 , 营养丰富 , 但是价格却不贵的主要因素 。下面老于分享一道带鱼做法 , 看完都会做 , 方法简单 , 味道好 , 即可下饭又能下酒 , 下面就一起看看吧 。
【香辣椒盐带鱼】
食材:带鱼、椒盐、小米辣、姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、白糖、盐

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步骤一:带鱼去掉鱼鳃和内脏 , 再用指甲盖刮掉鱼腹内的黑膜 , 然后冲洗干净后 , 切成段放入碗中 , 加入适量的姜片、料酒以及一丁点盐 , 搅拌均匀后腌制20分钟 。
小贴士:收拾带鱼的时候 , 鱼鳃、鱼内脏以及鱼腹中的黑膜 , 是带鱼腥味的主要来源 , 一定要收拾干净;其次 , 带鱼外表的那层银脂尽量不要冲洗掉 , 这是带鱼营养最为丰富的部位 。

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步骤二:碗中倒入适量的淀粉 , 把腌制好的带鱼 , 一块一块的全部均匀的裹上淀粉 , 然后放在盘子中备用 。

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步骤三:热锅凉油 , 把裹好淀粉的带鱼一个一个的放入锅中 , 小火慢煎 , 先把一面煎至定型后再翻面 , 直到两面煎至金黄时捞出备用 。

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步骤四:蒜切碎、小米辣切圈 。另起一锅 , 倒入少许的食用油 , 放入蒜碎、小米辣 , 翻炒均匀后 , 加入少许的盐 , 半茶匙白糖 , 继续翻炒均匀 。
小贴士:不管是烹调何种鱼的时候 , 加入少许的白糖客户起到提鲜去腥的作用 。

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步骤五:炝锅后 , 加入1茶匙生抽 , 一点点清水 , 然后放入煎好的带鱼 , 轻轻颠勺 , 让带鱼均匀的入味 , 等全部裹满汤汁后 , 均匀的撒上椒盐 , 然后继续轻轻地颠勺 , 直至椒盐均匀的粘裹在带鱼上即可出锅 。

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这道菜 , 入口外焦里嫩 , 鱼肉鲜香四溢 , 尤其是口感十分的丰富 。既能品尝出小酥肉的感觉 , 又有煸炒的滋味 , 而且不仅美味下饭 , 当做下酒菜保准让你比平日多喝一杯!
——老于说——

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【什么时候肉质最鲜嫩 净海龙是什么鱼】最后 , 再叮嘱一下 , 吃带鱼 , 不要选择黄眼带鱼 , 一定要选择黑眼的带鱼 , 因为这种带鱼的腥味很淡 , 肉质非常的细嫩不柴 。它的特点是鱼头小 , 没有那种大大的鱼骨 , 最直观的区别就是看带鱼眼睛的颜色 。