【毛血旺是用动物的血加上盐,然后通过加热使其成为凝固的状态 毛血旺是什么血】毛血旺是用动物的血加盐，然后通过加热使其凝固，最常见的是引用猪血、鸭血或鸡血 。虽然毛血旺这道菜流传至今仍很受欢迎，但目前大多数毛血旺已不再是猪血旺，而是鸭血旺 。猪血含铁量高，以血红素铁的形式存在，易被人体吸收利用 。生长发育阶段的儿童、孕妇或哺乳期妇女多吃动物血菜，可预防缺铁性贫血，有效预防冠心病、动脉硬化等中老年人 。鸭血具有很高的营养价值，富含蛋白质和多种微量元素 。鸭血具有补血、清热解毒、预防和治疗缺铁性贫血的作用 。
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