做包子时包子鼓不起来的原因主要出自面的问题，要解决面的问题 ， 有以下两种发面方法：
方法一 ， 用面肥发面：
1、把面肥用水先泡开，把面倒进去合匀 ， 将面醒上8小时 ， 待面发起后的体积变为原来的2倍时对碱；
2、当面没有酸味且稍微有一点碱味后 ， 再醒半小时既可放入蒸笼中；
3、在锅内放点醋 ， 以免蒸出的包子皮有花点，注意一定要用凉水把包子放进去后再开火；
方法二 ， 用酵母发面：
配料：
【做包子的时候为什么鼓不起来】面粉500克、干酵母3克、泡打粉5克、豆油1两

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