不用吉利丁怎么做奶油

先称出黄油70g,加入糖粉50g,糖粉是用砂糖在粉碎机中打出来的 。用电动打蛋机中速,打发,只需1分钟 。加入牛奶 。边加边打,共可以加入牛奶150g左右 。打发完成 。如你用的黄油颜色淡,成品就白 。吉利丁又称明胶或鱼胶 。它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质,主要成分为蛋白质 。组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸,其中7种为人体所必需 。除16%以下的水分和无机盐外,明胶中蛋白质的含量占82%以上 , 是一种理想的蛋白源 。
【不用吉利丁怎么做奶油】注意事项:
1、牛奶不可加太多,太多就油水分离了 。
2、可以用来标花拉,如嫌不够硬性,放冷藏冻一下 。
3、用这个法子的奶油比较重 , 标花不宜太厚 。吃口是很好 。
4、每次牛奶加少点,到后来如发现反出水了,就是加太多了,以后控制好量,保证不发生出水就不要再加了 。
5、泡打粉最好还是加 , 有利于成品的松软 。