【牛排排酸可以少放点食用碱 牛排怎么排酸】
牛扒排酸能够少放点食用纯碱，一是能够去酸；二能使肉口感提高 。还可以放在冰箱里里冻在一起，过3～5天，取出来，等它渐渐地融化、排血 。即使是最佳的牛肉，未经排酸，肌肉纤维并没有融解，肉的口感还会受到影响，排酸是直接关系肉类食品美食口感的关键因素 。
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