【如果配方中有需要使用淀粉的话 做蛋糕用的淀粉有什么讲究】
假如秘方含有需要使用木薯淀粉得话，一般是应用玉米淀粉 。生日蛋糕中具体应用的是低筋面粉，玉米淀粉并没有水面筋，因此，在我们无法获得低筋木薯淀粉时，能用普通面粉和玉米淀粉以一定比例调配出去 。假如是用低筋面粉或蛋糕粉一般不必须加玉米粉 。但是用普通面粉就需要加玉米粉，目的是减少小麦面粉的筋度，做出来生日蛋糕也会比较绵软，不会硬韧 。

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