杀菌指对食品中的细菌进行杀灭无菌和灭菌的区别

1.灭菌:杀灭或清除传播媒介中所有微生物的处理，包括抗菌性强的细菌孢子。
注意：对所有微生物进行灭菌，不仅包括细菌，还包括芽孢菌素、病毒、真菌、支原体、衣原体等。
【杀菌指对食品中的细菌进行杀灭无菌和灭菌的区别】属于这类方法：热灭菌(蒸汽、干热)、超高压灭菌、电离辐射灭菌（≥25kGy）、微波灭菌、等离子体灭菌等物理灭菌方法，以及过氧乙酸、过氧化氢等化学方法。
2.无菌:无菌是灭菌的结果，是指完全不含微生物。防止微生物进入人体或物体的操作技术已成为无菌操作。但由于目前检验手段的局限性，绝对无菌的概念不能适用于整批产品的无菌评价，所以目前使用的无菌概念是概率意义上的无菌。最终灭菌后，无菌产品的无菌保证水平为残留微生物污染概率≤10-6 。
3.消毒:杀灭或清除传播媒介上的病原微生物，使其无害化。一般来说，消毒是指杀灭环境中的微生物，防止环境中的细菌二次污染食物，导致菌落超标。
4、杀菌：是指杀灭物体中的致病菌，还含有孢子、嗜热菌等非致病菌。一般来说，杀菌是指杀灭食物中的细菌，使剩余细菌在保质期内不会繁殖，导致食物变质。

杀菌指对食品中的细菌进行杀灭 无菌和灭菌的区别

杀菌指对食品中的细菌进行杀灭无菌和灭菌的区别