1、用之前的方子先做蓝莓酱,新鲜蓝莓果洗净掰两半,用白砂糖腌制一会儿出水,用微波炉中低火一分钟左右至酱汁呈现紫色即可 。因此款我用原汁做了镜面果胶,所以加热时可以少量加些水 , 留出镜面的量 。
2、鱼胶粉用冷水融化搅拌均匀,与蓝莓酱混合,将蓝莓酱里多余的水再盛到鱼胶粉的碗里备用 。
3、酸奶倒入无水的蓝莓酱碗里,与蓝莓颗粒酱搅拌均匀 , 酸奶变为漂亮的紫色,用小瓶分装蓝莓酸奶,入冰箱至酸奶成冻 。
【蓝莓冻酸奶做法图解】4、剩余的蓝莓汁倒在蓝莓酸奶冻上,添加几颗蓝莓果,继续入冰箱冷藏,如果蓝莓汁在酸奶冻住前已经成冻,可入微波炉中小火一分钟使其恢复液体 。
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