1、鸡爪刚入水中泡一小时，中间换水多次 。
2、切开鸡爪 ， 放入水中冲洗多余血丝 。
3、锅中添加水，鸡爪放入锅中添加老姜 ， 料酒煮开后转小火，煮12分钟关火 。
4、煮好用清水洗几次，放入提前做好的冰水中泡20分钟 。这样会使鸡爪很脆 。
5、将洋葱，红菜椒，小米椒 ， 花椒，盐，胡椒粉鸡精放入大容器中 。
【如何制作好吃酸辣的柠檬鸡爪】6、泡过水的鸡爪沥干水分，放入调料中 ， 柠檬切开用柠檬夹挤些柠檬汁放入调料中
7、带上一次性手套 ， 将鸡爪与调料一起搓揉均匀，调好的柠檬酸辣鸡爪盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时即可 。