新鲜珊瑚菌(扫把菌)、辣椒、大蒜、葱500g 。
1、先把珊瑚菌洗干净撕好,用水焯一下 。起锅捞起沥干水分 。
2、辣椒切片,蒜切片、葱切段 。
【扫把菌怎么做好吃】3、热油倒蒜、葱白爆香,倒入珊瑚菌炒均匀,倒入辣椒翻炒 。
4、翻炒至辣椒断生,加盐、葱,起锅 。
营养价值:珊瑚菌在世界很有名气,被称为野生之花,鲜甜爽囗,含有亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、酪氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丝氨酸、谷氨酸、天门各氨酸、精氨酸、组氨酸、苏氨酸等15种氨基酸,其中有6种人体必需氨基酸,还可以用药 , 具有和胃现气、祛风、破血缓中等作用 , 对小白鼠肉癌S-180,艾氏癌的抑制率为70% 。珊瑚菌口感香脆,可以与各种荤素食品原料相搭配,既可炒、烩、爆、炸、熘,也可煮、拌、烧、煨、蒸、瓤、炖等 。特别提示:先将干品反复多次洗净泥沙,再放入清水中浸泡20分钟待用 。浸泡过的水可用来做汤或炒菜 。菌内含异性蛋白质,食用蛋类、乳类、海鲜过敏者慎食!
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