1、一般挑选的人较多的海鲜档铺，大家翻来复去翻动的情况下，你首先选大的，壳完整的，紧紧闭合的 ， 一定是活的 。因在大家都在用力翻动的情况下 。花甲是不会开壳的，且紧紧合住 ， 辦开要用一些力的 ， 一定是活的 。强烈建议选 。
2、在无人挑选的情况下，花甲在静置的水中会伸出一点舌头，用手触动花甲伸来的舌头，会自动缩回去了，是活的 。
【花甲的挑选及清洗方法】3、在无人挑选的情况下 ， 花甲在静置的水中伸出的舌头过长的，壳已呈半开状态的，甚至连身体也一部份在壳外的，用手触动花甲伸来的舌头的 ， 不会缩回去了，是死的 。肯定不要选 。