酿葡萄酒用什么糖最好 _生活百科

好的葡萄酒往往价格都比较昂贵，普通葡萄酒又不能保证质量。这种情况下，选择自己酿制葡萄酒也是很好的选择。葡萄中虽然含有大量的糖分，但在酿制的过程中会转化为酒精，只就需要特意再次加入糖，从而保证葡萄酒的口感。那么，酿葡萄酒用什么糖最好？

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我们土法是连皮、籽一起发酵。利用皮的色红素增加红色，利用皮、籽里含的丹宁增加涩味。所以葡萄皮颜色越红紫，酿出的葡萄酒颜色越深越漂亮。
【酿葡萄酒用什么糖最好】 经过一周左右发酵，把糖消耗完毕后自然停止发酵，果皮不再浮上来，即达到止发酵点。但如果加糖过多，7天后没达到止发酵点，酵母还在大量繁殖发酵，酒液还在大量冒二氧化碳气泡，此时如果马上密封，就会造成后发酵时瓶内压力增大，可能会顶开软木塞而喷出酒液。所以要等酒液不再冒大量气泡后再密封。