黄曲霉素主要存在于什么食物中:黄曲霉素是最强的生物致癌剂，那哪些食物会有黄曲霉素？

有些癌症是天灾，有些癌症却是人祸切记：发霉的大米中黄曲霉素是一级致癌物！9月19日，安徽芜湖，有家长发现童馨幼儿园提供给学生吃的鸡腿发臭黄曲霉素主要存在于什么食物中、大米霉变生虫。家长称，孩子说吃到的鸡腿里面是臭的，调料是2015年生产的。

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有人觉得学生吃了这些过期的食物顶多就是拉个肚子不用上纲上线。你可知道霉变大米中的黄曲霉素是一级致癌物，是目前已发现霉菌中毒性最大的一种。目前发现的18种黄曲霉菌毒素中，AFB1毒性最强，AFM1、AFG1次之，AFB2、AFG2、AFM2毒性较弱。AFB1的毒性是砒霜的68倍，诱发肝癌的能力比二甲基亚硝胺大75倍。其毒性因动物的种类、年龄、性别和体况以及营养状况的不同有差异，年幼动物、雄性动物较敏感。在长期暴露于黄曲霉毒素的肝细胞癌患者中，已经证实了p53抑癌基因存在突变（抑癌基因突变，机体防御清除癌细胞的机制失效，癌症就乘虚而入了）。
手札君想说的是：对于这种将学生生命置若罔闻的学校，请相关部门严惩不贷。
【如何预防：】我们不妨来个逆向思维。
问：什么情况下容易产生黄曲霉素？
答：淀粉在高温和潮湿的环境下容易滋生导致肝癌的黄曲霉菌。
问：常见的淀粉类高的食品有哪些？
答：谷物（大米、小米）、花生、玉米等。
问：这些淀粉类高的食品怎么安全存储？
答：存储的器皿密封性要好，如果在潮湿的南方建议用带有干燥剂的存储罐。当然，每次少买点才是最理性的。
??各种各样的细菌伴随着我们生活的每一天，有的对人有益，而有的直接危害到人的健康甚至是生命，如:黄曲霉素。
提起黄曲霉素大家可能对它不是很了解，黄曲霉素经常存在于腐烂变质食物中，其中变质长毛的馒头，面包等各种面食和米饭，粮食，各种味道发苦的坚果及被黄曲霉素污染后的豆油……一句话凡是坏了变质长毛味道发苦不正的坚果都含有黄曲霉素这种有毒物质。而腌制食品它主要是含亚硝酸盐，但超过一个月以后，它的含量却很低对人体没有什么危害，黄曲霉素当人体过量食用时易发生生命危险极易致癌。
所以，朋友们，大家在日常生活中不要食用腐烂变质变味的食品，发霉的粮食，食用油不要买无厂家散装油，要买正规厂家生产的品牌，这样才能减少黄曲霉素对我们的危害。??
想必大家对黄曲霉素多多少少有所了解，它是霉菌类型的一种，同样也是1类的致癌物，有明确的致癌成分，同时也是诱发肝癌的危险因素之一。尤其是容易在主食中滋生，当湿度达到89%-95%，湿度达到30%左右，就极其容易成为黄曲霉素的温床，增加肝癌的发生概率。
因此，避免黄曲霉素我们先要做的就是远离身边发霉的食物。除此以外，藏在我们身边的以下这3种食物，都需大家提高警惕。
藏在身边的发芽马铃薯，要扔掉：
马铃薯所指的就是大家平时食用的土豆，当它发芽之后就别再食用了。只有经过长时间储存后，土豆会生成更多的龙葵碱，是成熟土豆的好几十倍，服用得越多，容易中毒的危险也就会越大。
对于这样的土豆，一是需要大家注意别食用发芽的土豆、没成熟的土豆、已经发青的土豆，其中都有很可能生吃龙葵碱。二是需要大家在烹饪的时候，可以放一些抑制龙葵碱的调味料，如酸性的醋、柠檬汁、番茄汁等等，即使土豆中含有少量的龙葵碱，也能够将其破坏掉。
藏在身边的腐烂水果，要扔掉：
不管是什么水果在腐烂之后，千万别再把剩下的部分继续食用了。它之所以会腐烂是因为我们生活的环境中存在着很多的微生物，当水果面临存放不当或者是储藏时间过长，就极易感染霉菌，以大多数的水果为例，比较典型的霉菌就是展青霉。
且还在吃剩下水果的人群，你知道吗？在研究上发现，对于这部分的水果其中所含有的展青素还能够高达50%左右。同样是危害身体健康不小的比例，严重的还会让肾脏功能紊乱，甚至是造成水肿等情况。
因此，对于腐烂水果最好的做法，就是不要再怜惜它们，直接扔掉就好，要不出现问题的可就是自己的身体健康了。
藏在身边的糟烂木耳，要扔掉：
大多数的家庭都会选择干的木耳，之后进行浸泡的处理。但很多人在泡发木耳的时候，忽略了浸泡的时间，一泡就泡上了很久，等到食用的时候木耳出现了糟烂的情况，且还伴随着不一样的异味，这样的木耳就并非是正常的了。
【黄曲霉素主要存在于什么食物中:黄曲霉素是最强的生物致癌剂，那哪些食物会有黄曲霉素？】一方面是木耳本身就已经出现了食品安全问题，另一方面是在泡发木耳期间，被细菌、霉菌等有害菌感染之后出现的情形。所以，在日常生活中，不管是在泡木耳还是在泡银耳等食材，都需要观察，等到完全泡发之后即可。