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鲜米粉如果要长期保存，例如保险180天防腐就需要储藏到干燥的地方，并且保证干燥环境，此外还可以进行冷藏，将米粉放入塑料袋里封口，然后直接放入冰箱冷藏室，这样存放半年都没有问题。

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米粉开封后不宜放入冰箱冷藏。放入冰箱，反复进出，冰箱内外温差、湿度差易引起潮解、结块、变质。打开的米粉通常可以在室温、避光、干燥和凉爽的条件下储存。
米粉罐头，每次开盖后务必盖上塑料盖。袋装米粉每次使用后，将袋子系紧。为方便存放和取出，开封后最好分批存放在干净、密封的容器中。使用前容器应清洁干燥，不得加水。
米粉开封后的使用时间有规定。大部分包装都有明确规定，开封后一个月内用完。开封后1个月以上应丢弃。值得提醒的是，包装上的有效期为未开封且适宜存放条件下的日期。一旦打开，此日期将无法使用。

鲜湿米粉怎样保鲜防腐买新鲜的就行了，放在保鲜柜里，可以保存三天左右。湿米粉存放最不方便，保质期很短。人们一般用竹篓盛米粉，用湿毛巾盖住。在这种情况下，它们可以通过竹篮“通风” ，并且可以用湿毛巾将微量释放出来。在“保湿”的环境下，米粉可以保存18到24小时以上。
超过时间会变短而碎，或干燥而难以下咽。吃米粉的时候应该用温水弄湿双手，以免粘手。新鲜的湿米粉放在保鲜柜里可以保存三天左右。

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