【黑豆如何榨油】1、控制炉火 。一般用平底锅炒豆油，都是在全部炒熟时再开口放出，每次都有1、5-2公斤大豆粘在锅底被烧糊 。如果在灶口墙上砌一活动槽 ， 嵌入一块活动铁板，需要大火时，把铁板向上提 ， 封住炉口；当需要文火时，把铁板往下放，封住风口，打开上部灶口，控制炉火 。因此，当黄豆炒到八成熟时，只要打开上部灶口，封住下部风口，就可防止大豆烧糊 ， 从而提高出油率 。
2、改装榨螺 。95型卧式轴动榨油机，由1至9号榨螺组成 ， 其中5号榨螺比6号小些，使用时可用旧的6号代替5号，这样可增大内压力，使出油部位后移8到10厘米 。仅此一项改进，每100公斤豆可多出油1到2公斤 。
3、热料上榨 。油分子在高温时最活跃，趁热上榨就可以多出油 。因此 ， 每锅炒豆量最好控制在40到50公斤，做到随炒随榨 ， 确保热料上榨 。

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