竹笋炒完后苦有毒吗

竹笋炒完后苦没有毒,只是草酸的含量变多了,不影响食用 。当竹笋冒出地面后,会不断变硬、纤维化 , 最主要的原因在于大量增加的草酸、黑尿酸 。竹笋挖出一天后草酸会增加两到三倍,这些骤增的草酸就是让竹笋变苦、粗的最大元凶 。
做竹笋不苦的方法:
 ?。?)竹笋要用水煮久一点,撕开来,就用冷水泡,要经常换水 , 泡两到三天就有一点苦,想不苦就要泡多两天,一定要经常换水 。
 ?。?)新鲜的斑竹笋,先用开水煮几分钟,用凉水漂上,吃时在焯水,然后炒肉,或是做干锅 。一般赤竹笋要先煮,然后在用水漂一天,再切片或丝,焯水 , 加肥肉炒同,放适量的糖 。
【竹笋炒完后苦有毒吗】 ?。?)刚砍下来的话要先切成片 , 再放再水漂一天或半天,中间要换水2~3次 。捞起放进锅里加水没过竹笋烧开几分钟 , 如果还苦的话捞起来再放进冷水漂几小时就不苦了 。