1、锅中放入老姜、葱、鸡块,冷水下锅,大火开后中火煮30分钟 。
2、小米椒、葱花、姜蒜切好备用 。姜蒜末加一些凉白开放置一会 。花生米炒脆 。
【拌钵钵鸡怎么拌才好吃】3、制作油辣椒:油酥辣椒、小米椒、姜蒜汁、酱油、味精、鸡精、白糖、醋、盐、花椒油、鸡汤少许 。
4、将煮好的鸡切好 ， 装入碗中，表面加上一些黄瓜片，然后反扣在盘中 ， 黄瓜片在底 ， 鸡肉在上 。
5、淋入调好的料汁，撒上葱花、花生米，一盘麻辣鲜香、回味酸甜、唇齿留香的凉拌鸡就做好了 。

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