?发青的土豆能吃吗？

土豆这是我们日常生活中很常见的一种食材，因为其保存时间久、制作简单方便而受到了人们的欢迎。然而由于我们储存方式的不恰当有时土豆会有发青的情况，这就代表着土豆要发芽了，而发芽的土豆大家都知道是不能吃的，有毒素。那么刚刚发青的土豆能吃吗？下面就来介绍一下。

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当土豆长期暴露在阳光下时，其中的茄碱量就会增加，这是土豆为了防止被食草动物吃掉而形成的一种自我保护方式。茄碱会使土豆的味道变苦，吃了含有茄碱的土豆后，会感到口干舌燥、心悸气短、更严重的还会出现精神错乱，出现幻觉，造成瘫痪
【?发青的土豆能吃吗？】 茄碱存在于整个土豆中，表皮要多一些，削皮可以去除30%——90%的毒素，所以，土豆最好是削了皮吃。一但出现土豆发绿的情况，不要舍不得扔掉，因为这时候整个土豆的茄碱含量已经很高了，只是把发绿的部分削掉，仍然会中毒。