【拉面里面的蓬灰是蓬草燃烧后的灰烬,蓬灰的主要成分是碳酸钾 拉面里面的蓬灰是什么】拉面里边的蓬灰是蓬草点燃后余烬，蓬灰的主要成分是碳酸钾，化学式K2CO3，含量是138 。拉面加蓬灰的原理是利用碳酸钾生产制造碱性环境，使面筋蛋白产生更细密的网络架构，从而使拉面更准更筋道 。
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