1、银耳中的钾、钙、钠、镁等矿物质金属含量较高，在体内经过代谢，最终产生的物质呈碱性 。所以在营养学上银耳属于碱性食物 。
【银耳是酸性还是碱性】2、银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，又称作白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称 。银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5~10厘米 ， 柔软洁白，半透明，富有弹性 。银耳作为我国传统的食用菌 ， 历来都是深受广大人民所喜爱的食物，其中所含有的银耳多糖具有特殊的保健功能 。

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