1、先将鸭子洗干净了，将葱姜洗干净了，备用 。
2、在锅里面放入适量的冷水，再放几根葱、姜片，将鸭子放入，开火煮，等到煮滚之后，就用小火，将上面浮沫撇去，再加料 。
【卤鸭的卤汁怎么做】3、然后用中火熟18分钟 ， 再关火，将鸭子捞出来之后，将汤留下来 。
4、将锅洗干净了，将剩下的葱分成两份 ， 一份用来打葱结，然后和桂皮、姜、八角一起放入到鸭肚子里面，另一份从放在锅底 ， 避免鸭子和锅粘住了 。
5、将鸭子放到锅里面，将鸭汤一大半倒入到里面，再放两勺老抽 ， 两勺生抽，将锅盖盖上，用大火煮开了，再用小火炖，在炖的过程中要多翻几次 。
6、如果大家觉得汤太少的话，可以再加入一些，炖一个小时左右，开盖 ， 用筷子戳一下鸭肉比较厚的地方，如果能比较清搜到戳进去就是可以打开锅盖了 。
7、等到将汤汁受到很少的时候 ， 就能将鸭子装起来了，等到凉之后，就切成块，淋入上汁食用 。