1、五花肉馅1000g ， 午餐肉调料100g，水200g，辅料猪肠衣两根 。
2、准备五花肉馅1000克，称取100克午餐肉调料粉 ， 加入200ml清水搅匀 。
3、加入肉馅使劲搅拌，使肉馅产生粘性 。
4、肠衣用清水洗去盐份，套在水管上清洗干净肠衣内测，将肠衣套在灌肠器上，套好后在顶端用棉线系紧，然后开始灌制，用手指往里按压，熟悉以后还是很快的，全部灌完以后 ， 按需要长度分成几段捆扎 。
5、用针均匀的在肠衣上扎针眼，将肉眼可见气泡扎破，然后清水下锅 ， 开小火进行煮制，煮的过程撇去浮沫，大概煮制40分钟 ， 水不能开的太厉害，不然肠衣会破 。
6、煮熟后放在晾架上晾凉，然后装袋放入冷冻室储藏 。
【午餐肉香肠制作方法】7、吃的时候可以切片加热直接吃，还可以切片后，加些酱油青椒炒着吃 。