鲜辣椒怎么腌制好吃

1、原料:青辣椒 。
2、用量:辣椒10斤 盐1斤 味精3两 白糖4两 白酒3两 生姜2两 大蒜2两 食用油3两 豆质酱4两 。
【鲜辣椒怎么腌制好吃】3、首先将买来的辣椒洗干净,摊开 , 晾干 , 必须到没有一点水分 , 辣椒看上去有一点蔫;
4、然后将晾干的辣椒,去掉辣椒把,切成斜段 。
5、把大蒜切成比较厚的片状,生姜切成丝,可以不用太细的丝;
6、把切好的辣椒、大蒜、生姜放在一个比较大的盆中,倒入盐、白糖、味精、酱油、白酒,以及烧热并晾凉的食用油;
7、把辣椒和倒入的大蒜、生姜以及各种调味料 , 充分的搅拌均匀,注意搅拌辣椒的筷子或者勺子一定要是干净并且干燥的,不能沾有水分;
8、把搅拌好的辣椒装入洗干净并且晾干的坛子中,用水封住坛子,基本一周过后就可以吃了 。