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因为凤梨不含“菠萝酶”的物质，所以不需要用盐水泡 。但是菠萝还有菠萝酶”的物质 ， 需要用热水泡，因为这种物质会对口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，会感到一种麻刺痛的感觉 。用盐水泡过以后可以有效的抑制这种刺激 。
【为什么凤梨不用盐水泡】菠萝（学名：Ananascomosus），是热带水果之一 。福建和台湾地区称之为旺梨或者旺来（?ng-lai），新马一带称为黄梨，大陆及香港称作菠萝 。有70多个品种，岭南四大名果之一 。菠萝原产于南美洲巴西、巴拉圭的亚马逊河流域一带，16世纪从巴西传入中国 。已经流传到整个热带地区 。其可食部分主要由肉质增大之花序轴、螺旋状排列于外周的花组成 ， 花通常不结实，宿存的花被裂片围成一空腔 ， 腔内藏有萎缩的雄蕊和花柱 。叶的纤维甚坚韧，可供织物、制绳、结网和造纸 。

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