南瓜玫瑰面包制作方法 _南瓜

文章插图
1、高筋面粉150克、南瓜泥3克酵母(干)、蔓越莓适量、50克鸡蛋30克黄油、3克食盐、60克水。
2、把南瓜削皮，切小块，用微波炉高火5分钟，叮熟压成南瓜泥；把除无盐黄油以外的所有原料混合在一起，揉至表面光滑，加入无盐黄油将面团揉至扩展阶段。
3、把揉好的面团，放在室温下进行基础发酵；面团发酵至用手指插入面团中小洞不回弹且面团不塌陷。
4、把发酵好的面团分割成12克的小面团，滚圆松弛15分钟；把松弛后的小面团擀成圆形，每4块圆形一组，从最上面一片开始卷。
【南瓜玫瑰面包制作方法】5、把面团卷一分为二，切面朝下放在模具中；把模具放在室温下进行最后发酵。
6、最后发酵后在花中间放进蔓越莓粒当花蕊，表面刷蛋液。
7、选用烘烤档，温度设置为170℃ ，时间为15分钟，启动烤箱，等到烤箱预热完成后，放进烤箱中层晾一会儿即可开吃。