掌中宝是鸡的哪个部位

大家应该都吃过鸡爪子，没吃过也都见到过鸡爪子，不过对于掌中宝这个名字却是很陌生的，极少有人知道掌中宝到底是什么。其实掌中宝就是鸡爪上的一个部位，那么掌中宝到底是鸡爪上的哪个部位呢？大家可以仔细观察一下鸡爪，在鸡爪正中间凸起的那一堆肉就是掌中宝啦。

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三、掌中宝怎么做好吃
宫保掌中宝
材料：掌中宝(鸡爪中间的脆骨)300克、炸花生米50克、山药100克、红尖椒、泡椒、盐、料酒、淀粉、葱、姜、花生油各适量
做法：
1、花生米去皮，山药去皮切丁焯水，红尖椒切丁，泡椒剁碎，掌中宝洗净裹少许淀粉。
【掌中宝是鸡的哪个部位】 2、锅烧热油，下入原料滑熟倒出。
3、锅留底油，入泡椒、葱、姜炒香，烹入料酒，放入山药、红尖椒、掌中宝调味炒匀，勾少许芡，明油出锅，撒上花生米即成。