洛阳市小碗汤的原料有：香莱、葱段、姜末、勾欠小麦面粉少量，食用盐、鸡精、味精、白胡椒粉、米酒、生抽、芝麻油等适量 。洛阳市小碗汤的处理方式如下所示：
用材：扁垛250克，豆腐100克，熟牛肉100克，豆油皮50克，豆腐皮50克，小酥肉30克，小焦炸丸30克，肠子20克，金针菜20克，青豆20克，高汤1500克，香莱、葱段、姜末、勾欠小麦面粉少量，食用盐、鸡精、味精、白胡椒粉、米酒、生抽、芝麻油等适量 。
流程：
1、将备好扁垛、豆腐、肠子切成丁，豆油皮、豆腐皮切成薄片，熟牛肉切成薄片丁；
2、倒入适量植物油，待油烧之后将姜末、金针菜下锅油爆，将切成小块的牛羊肉、肠子、小酥肉、扁垛放进锅里干煸，放进米酒、生抽，倒入少量高汤拌炒；
3、将青豆、豆腐丁、豆油皮、豆腐皮入锅，并把高汤倒入锅里；
4、文火煮2分钟，倒入焦炸丸，放进适量食用盐、鸡精、味精、白胡椒粉；
【洛阳小碗汤的配料有哪些 洛阳小碗汤做法及配料】5、待汤滚起，添加粉剂，自来水混合后倒入锅里勾欠 。30秒后，汤再度滚起起锅就可以 。

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