1、 观察按压法
蛋糕烤熟后 , 多余的水蒸气会慢慢蒸发到蛋糕体外,所以此时蛋糕体积会从最高点开始回落,观察蛋糕到达最高点后出现明显回落 , 这时就说明蛋糕已经基本成熟了 。戴上隔热手套 , 拿一根筷子伸进烤箱,按压一下蛋糕中心表面,若弹性很好 , 回弹明显,则说明蛋糕已经成熟了;反之若塌陷明显,回弹不够则说明还未完全成熟 。
2、 牙签检验法
【如何判断酸奶蛋糕是否烤好】要戴上隔热手套 , 将手伸进烤箱,在蛋糕中心部位插一下 , 如果有蛋糕组织粘在牙签上被带出来,可以说明蛋糕里面还比较湿,没有完全成熟,如果牙签表面干净,则说明蛋糕基本烤熟 。
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