普洱茶依制法分为生茶与熟茶 。
1，生茶 ， 是指以云南大叶种晒青茶叶为原料，采摘以后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理，直接压成饼 ， 沱，砖（饼茶，砖茶 ， 沱茶）等形状的各种茶品的通称，不压制的称晒青毛茶 。生茶茶性较刺激，放多年后茶性会转温和，好的老普洱通常都是以此种制法 。
【普洱茶系列有哪些】2，熟茶，是指以云南大叶种晒青茶叶为原料 ， 经过渥堆发酵后压制成型，称为熟饼，熟沱，熟砖 。渥堆发酵过程中的紧结块叫茶头 。熟普是经过渥堆发酵使茶性趋向温和，茶水丝滑柔顺，醇香浓郁，同样熟普的香味也仍会随着陈化的时间而变得越来越柔顺，浓郁 。
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