文章插图
1、拿:要先拿起鸡蛋，这是第一步 。
2、磕:磕鸡蛋的动作要快，由于动能较高，这样在较轻的力量下，也容易将鸡蛋敲裂 。也就是蛋壳裂了，但蛋内的蛋清还没有流出来 。这对力量的要求要适中 ， 力量大了，鸡蛋碎的部分比较多 ， 容易掉碎壳片 。小了，不容易磕坏 ， 需要反复磕上多次 。
3、移:蛋壳被敲裂的时候，要快速地移动到炒锅或碗口上方 。这是防止万一力量没掌握好导致蛋清流出，造成污染和浪费 。
4、掰:双手拿着鸡蛋的两头 ， 顺这鸡蛋壳的裂纹轻轻往两边一掰 ， 就可以将蛋壳分开 。
【怎么敲鸡蛋】5、甩:双手要上下轻甩两下，让挂在蛋壳上的蛋清完全流下来即可 。

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