文章插图
1、主料：面条(标准粉)(200克) 。
2、辅料：鸡蛋(100克)油菜(100克) 。
3、调料：大葱(10克)盐(3克)味精(1克)酱油(25克)花生油(50克) 。
4、将鸡蛋磕入碗内，用筷子调散，加入少许精盐搅匀，备用 。
5、将油菜择洗干净，切成丝备用；葱洗净切成末备用 。
6、将面条煮熟 ， 用冷水漂清，捞出 ， 控水晾凉 。
7、将炒锅内倒入适量花生油 ， 烧至七成热，放入鸡蛋液，炒散炒碎 ， 盛入碗内 。
【鸡蛋炒面】8、另取一炒锅，倒入余油，待烧至七成热时，放入葱末炝锅，出香味后，放入油菜丝、酱油、精盐，炒熟盛出，锅内留下菜汁 ， 放回火上 ， 汁沸后，放入面条，炒约3分钟，至菜汁快干 ， 面条熟透 ， 倒入鸡蛋和菜丝，拌匀盛入盘内 ， 即可食用 。

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