基本介绍生产工艺脱脂乳粉是什么 _经验分享

中文名
脱脂奶粉
外文名
skimmed milk powder
别名
SMP
储藏方法
阴凉处
主要原料
牛奶
营养成分
蛋白质
定义
鲜牛奶脱去脂肪再干燥而成
脱脂奶粉编辑
鲜牛奶脱脂干燥而成的奶粉
脱脂奶粉是将鲜牛奶脱去脂肪再干燥而成，除脂肪可降低至1％左右外，其他变化不大。
目录
1基本介绍2品质判断3生产工艺
4与全脂区别5品牌6食物营养成分
基本介绍
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营养强化剂
脱脂奶粉，仅以乳为原料，添加或不添加食品营养强化剂，经脱脂、浓缩、干燥制成的，蛋白质不低于非脂乳固体的34%，脂肪不高于2.0%的粉末状产品。
品质判断
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文章插图

脱脂奶粉
1．色泽需新鲜一致，不可有异色混合其问；味道正常，不可有变质焦味及异臭；不可有结块现象。
2．温水溶解后，应均匀溶解，不可有浮悬物及沉淀。
3．脱脂奶粉属高价原料，掺伪的可能性也大，必须留意，检验时不能单凭成分含量已对，便认为合乎规定，应鉴定其蛋白质必须是来自乳蛋白；碳水化合物必须来自乳糖。
4．色泽深浅显示干燥过程中加热状况，过热时呈现褐色，显然奶粉中乳糖已呈焦糖状态，不可接收。
生产工艺
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脱脂乳验收——过滤、杀菌——真空浓缩——喷雾干燥——出粉——晾粉、筛粉——包装——检验——成品。
与全脂区别
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脱脂奶粉
脱脂奶粉与全脂奶粉的区别
第一，脱脂奶粉与全脂奶粉的生产工艺基本一样，只是脱脂奶粉用牛奶贫离机经过离心分离可同时获得稀奶油和脱脂乳(其含脂率不超过0.1%)，而全脂奶粉无此工艺。
第二，用途不同。脱脂奶糕，因脂肪含量很低，所以耐贮存，不易引起氧化变质。脱脂奶粉多用予食品工业，如饼千、糕点、冰淇淋等的生产做原料。
第三，营养成纷含量不同。脱脂奶粉的乳白质，碳水化合物比全脂奶粉高l/3左右钙、磷、维生素的含量也比全脂奶粉高，但由于脱脂，所以脂肪含量很低，发热量比全脂乳粉低1/3左右。
品牌
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品牌脱脂奶粉有：蒙牛，雅士利，雀巢，安怡，伊利，完达山，光明，荷兰乳牛，酷派等等。
食物营养成分
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食物名称

脱脂奶粉

含量参考

约每100克食物中的含量

能量

387 千卡

蛋白质

34.3 g

脂肪

5.8 g

胆固醇

69 mg

饱和脂肪酸

3.6 g

多不饱和脂肪酸

1.7 g

单不饱和脂肪酸

0.2 g

碳水化合物

49 g

糖

49 g

乳糖

49 g

叶酸

47 μg

钠

517 mg

镁

110 mg

磷

933 mg

钾

1592 mg

钙

1184 mg

铁

0.3 mg

锌

4.02 mg

维生素A

49 μg

维生素B1（硫胺素）

0.39 mg

维生素B2（核黄素）

1.58 mg

烟酸（烟酰胺）

0.88 mg

维生素B6

0.34 mg

维生素B12

3.82 μg

维生素C（抗坏血酸）

5.7 mg

维生素D

0.5 μg

维生素E

0.1 mg

维生素K

0.4 μg

【基本介绍生产工艺脱脂乳粉是什么】

基本介绍生产工艺 脱脂乳粉是什么

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