用料：河粉300克、青菜2至3棵、鸡蛋1个、绿豆芽若干、油一大勺、生抽一勺、老抽一勺、盐若干、鸡精若干 。
炒河粉的做法 ：
【河粉的原料是什么】准备：
1、河粉如果是干硬的 ， 要提前温水泡软 。青菜洗干净，切小段 。豆芽洗净，择去老根 。鸡蛋打散；
2、锅里加入油，烧至微有青烟，加入鸡蛋快速翻炒至蓬松；
3、把鸡蛋堆到一边，加入青菜、豆芽、适量盐略翻炒到断生；
4、倒入河粉，再加入生抽、老抽，用筷子翻炒均匀 。动作要轻，以免河粉破碎严重；
5、继续用筷子配合铲子翻炒到河粉变透明，软透，加入鸡精调味即可 。

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