【每天吃青菜好吗】好，但是不要只吃蔬菜 。蔬菜的营养物质主要包含蛋白质、矿物质、维生素等，这些物质的含量越高，蔬菜的营养价值也越高 。此外 ， 蔬菜中的水分和膳食纤维的含量也是重要的营养品质指标 。还有，蔬菜中还有多种植物化学物质是被公认的对人体健康有益的成分，如类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等 ， 许多蔬菜还含有独特的微量元素，对人体具有特殊的保健功效 ， 如西红柿中的番茄红素、洋葱中的前列腺素等 。

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