1、先准备新鲜的鸭肉 。酸萝卜及其它材料准备 。
2、鸭肉,一块一块的清洗干净,沥水备用 。
3、酸萝卜,生姜,泡椒,全部改刀 。
4、坐锅点火,锅里不放油,烧5成热时下鸭肉 。
5、一直不停地翻炒,至鸭肉变色,水分收干的时候,盛出待用 。
6、另起锅,注入食用油后下泡椒,泡姜煸炒 。
【鸭肉煲的制作方法】7、接着下豆瓣酱,炒出红油 。再下之前煸炒的鸭肉 。淋入料酒,除腥气 。
8、然后淋入生抽酱油,炒至鸭肉上色 。
9、加入足量的热水 。转入砂锅中,大火烧开汤汁后下酸萝卜 。
10、转中小火炖煮30分钟,根据咸淡来加盐 。
11、加点酱油来提味 。最后再小火炖5分钟,关火即可 。
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