为什么加了生粉的肉会滑很多

【为什么加了生粉的肉会滑很多】因为生粉有粘稠性,可以将肉变得润滑 。生粉是食谱中常出现的名词,多是用来勾芡用的,在大陆使用的生粉是马铃薯粉,在香港使用的生粉为玉米粉 , 而在台湾惯用的芡粉则为太白粉,是用土豆或木薯制成的 。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一 。生粉的用途很广,可以作炒菜时的调料,也可以做凉粉,还可以用来摊煎饼,最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等 。