白酒酒度的定义是指白酒中纯乙醇（酒精）所含的容量百分比 。如某酒100毫升中纯乙醇含量为38毫升 ， 这种酒的酒度就是38度 。一般分为两类：高度白酒和低度白酒 。
1、高度白酒这是我国传统生产方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超过65度；
【国家规定白酒最低度数是】2、低度白酒采用了降度工艺，酒度一般在38度，也有的20多度 。
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