锅烧的做法：
1、将瘦肉切成小块，也可以使用不是全瘦的肉制作，这样的锅烧更好吃些，放入叉烧酱、酱油、耗油、香料等 。
2、将肉和酱料拌均 。
3、放入葱头继续拌均 。
4、将锅放入油后放入已腌制好的肉 。
5、翻炒瘦肉，直到将肉里的水份炒出来 。
【锅烧的做法】6、将一个盆扣在肉上继续焖煮 。
7、待汁液快煮干时，拿出盆，翻炒几下 。
8、收汁完成后，就可以出锅了，一道香美的锅烧就完成了 。
锅烧是一道传统名菜，属于苏菜系 ， 以猪肉为制作主料，锅烧肉的烹饪技巧以炸为主 ， 口味属于咸鲜味 。此菜色金黄，酥脆香可口 。