醋曲是大麦、莞豆制作而成的 。
【醋曲是什么做的】醋曲的制作方法：
1、把大麦、莞豆磨细，与麸皮搅拌成坯子，再用模子制成曲块，埋在麦糠或柴堆里任其发酵 ， 半月后取出晒干 。
2、把曲砸成粉末与煮熟晾凉的高梁、玉米、小麦混合搅拌均匀，装入瓮里让其发酵 ， 20天后舀出拌上麸皮等堆闷在簸箕篮里，等发过变凉后放入淋醋缸，浸泡12小时即可淋取 。

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