一共有八大菜系分别是：
1、徽菜，山东省 。
2、川菜，四川、重庆市 。
3、广东菜，广东省 。
4、苏菜，江苏省 。
5、闽菜，福建省 。
6、浙菜，浙江省 。
【中国传统饮食的"八大菜系" 我国除有川菜粤菜还有什么菜】7、湖南菜，湖南省 。
8、徽菜，安徽徽州 。
介绍：
早就在春秋时期的中国，美食文化中南北方菜式口味就表现出了差别 。到唐宋时，南食、北食分别产生管理体系 。到南宋时期，南甜北咸格局产生 。发展成清朝前期时，徽菜、川菜、广东菜、苏菜，变为那时候最影响很大地方菜，称之为"四大菜系" 。到晚清时，浙菜、闽菜、湖南菜、徽菜四大新地方菜系分裂产生，一同组成中国传统饮食的"八大菜系" 。

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