蛋黄莲蓉的莲蓉是由莲子、白糖、油等食材制成的 。莲蓉月饼的外观颜色分为白莲蓉和黄莲蓉 。莲蓉月饼是以莲子为馅料之一的月饼 。白莲蓉是白糖和莲子做的 。黄莲蓉也是如此 。只是月饼的外皮是油和红糖的表面，所以是黄色的 。
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莲蓉月饼是广式月饼的经典款式，具有皮薄馅丰富的特点 。莲蓉月饼的保质期:蛋黄莲蓉月饼的保质期一般在7080天，约50天，不添加防腐剂月饼保存期长 。保质期长的美丽月饼可达100天，保质期短的月饼可达40天 。
鉴别莲蓉月饼的好方法：首先，切开月饼后，观察月饼馅料的颜色 。如果是纯莲蓉，颜色应该是金色的，略带绿色 。此外，好莲蓉的颜色应该没有明显的光泽 。最好是微亮 。过于反射 。油亮是高糖和油的作用 。

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