【一般三分钟,实际上水用大火烧开后,先加盐姜片,再放虾烫,虾皮 虾放在水里煮几分钟才熟】一般三分钟后，水用大火烧开，先加盐姜片，再放虾烫，虾皮变红后即可 。烫的时候一定要用热水把虾放进去，等虾变红蜷缩起来，水面冒小泡的时候马上捞出来 。洒少许米酒和清油，使虾香并有光泽 。具体来说，这取决于虾在锅里煮的变化 。新鲜的虾在锅里煮 。一开始，它们是垂直的 。随着加热的进行，虾的形状开始改变，除了变红 。首先，它们向内弯曲，逐渐形成L形钩，然后煮虾尾会收紧头部 。虾煮成L形时，基本成熟 。煮到最后靠近头的时候，已经煮过头了 。
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