葱爆海参是一道地方传统菜肴，属于鲁菜，以海参为主要原料 ， 配以葱姜 ， 烧制而成，口味咸鲜，清鲜适口，有浓郁的葱香味，富有营养 。
【葱爆海参需要几个】汤勺坐在旺火上，放入猪油(五钱)，烧到八成熟时 ， 下入白糖炒呈金黄色，下入葱末、姜末、清汤(三两)，酱油和海参3个，放入料酒(三钱)、姜汁、精盐 。对好口，烧开 ， 移微火火靠两三分钟 ， 再上旺火调入糖色、味精 。边颠勺边用水淀粉勾芡 ， 翻勺倒在盘里，勺再回到火上 ， 放入糊葱油和葱段烧热，下入青蒜段，浇在海参上即成 。

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