文章插图
1、江南百花鸡是广东省传统名菜，属于粤菜系 。此菜白绿红色鲜艳 ， 质地脆嫩柔软 ， 清淡爽口味美 。原为广州文园酒家的特色菜 。是将虾胶摊瓤在鸡皮内侧蒸熟而成 。装盘时以江南名花夜来香或白菊花伴边，故称为“百花鸡” 。
【江南百花鸡是哪个地方的菜】2、主料 嫩鸡1只(重约1公斤左右为好) ， 净虾肉500克 ， 猪肥膘肉100克 ， 火腿茸25克，蟹黄50克 ， 蟹肉50克，鸡蛋清80克，香菜100克 。调料 胡椒粉10克，湿淀粉50克，盐10克，味精7克 。
文章插图
1、江南百花鸡是广东省传统名菜，属于粤菜系 。此菜白绿红色鲜艳 ， 质地脆嫩柔软 ， 清淡爽口味美 。原为广州文园酒家的特色菜 。是将虾胶摊瓤在鸡皮内侧蒸熟而成 。装盘时以江南名花夜来香或白菊花伴边，故称为“百花鸡” 。
【江南百花鸡是哪个地方的菜】2、主料 嫩鸡1只(重约1公斤左右为好) ， 净虾肉500克 ， 猪肥膘肉100克 ， 火腿茸25克，蟹黄50克 ， 蟹肉50克，鸡蛋清80克，香菜100克 。调料 胡椒粉10克，湿淀粉50克，盐10克，味精7克 。