听说过茅山道士，听说过茅山老鹅吗？/茅山道士符 _什么叫开光

听说过茅山道士，听说过茅山老鹅吗？
淮阳菜是江苏地特色菜系，讲究制作精巧，凸出食本味，调味简单精致，甜咸适口同江苏地区温暖湿润的气候一般，沁人心脾。镇江是江苏的辖市，在饮食方面也独具淮扬菜的风格。镇江有一种面条，不用锅盛，而是用锅盖盛，这是怎么回事呢，除了这些，镇江还有哪些美食呢？

水晶肴肉
水晶肴肉是江苏镇江的一道特色菜肴，又名镇江肴肉、水晶肴蹄。这是一道经典的苏州菜，在全国范围内都比较出名。水晶肴肉的主要原料是猪蹄，猪蹄腌制后和葱姜、黄酒等同煮，冷却后晶莹剔透，肉色红亮，肉皮洁白透亮，如同一颗颗水晶一般，卤汁在冷却后成了一颗颗卤冻，同样晶莹透明，这也是水晶肴肉名字的由来。

水晶肴肉被评为“江苏十大经典名菜”之一，可见菜在当地的地位之高。水晶肴肉的味道口感清香、鲜软、醇厚。香酥无比的瘦肉、肥而不腻的肥肉、弹牙爽口的肉皮，再佐以姜丝和大名鼎鼎的镇江香醋，风味就更好了。水晶肴肉还是一道十分合适的下酒菜，肥肉的香腻和凉凉的口感都可以缓解白酒带来的辛辣味。

锅盖面
都说北方人爱吃面，其实南方人对面条也一样热爱。锅盖面就是苏菜中面条的代表。锅盖面还有一个名字是“镇江小刀面”，是镇江地区的传统特色经典美食，也是当地人经常吃的一种面条。制作锅盖面用的不是普通的手擀面或挂面，而是一种跳跳面。因制作时需要制作人员上下颠跳、反复挤压而得名。这种面条十分筋道，很有嚼劲，韧而不硬，越嚼越香。

除了筋道无比的口感，这种面条还有一个特点，就是有“毛孔”，这使得面条可以充分的吸收汤汁和卤汤，有滋有味。不只是面条有特点，锅盖面的底汤也独具特色，秘制的酱油汤，放入十多种佐料，味道鲜美异常。锅盖面的由来也很有趣，因为背后的故事被评为“镇江三怪”之一，这里小编就不细说了，有兴趣的吃货朋友们可以上网找一找哦。

茅山老鹅
江苏人爱吃鹅是出了名的，因为江苏的气候环境十分适合养鹅，养出来的鹅肉质的鲜美、肉味的香浓都是其他地区很难比得上的。顾名思义，茅山老鹅来源于江苏镇江的茅山，茅山是一个道教圣地，怎么会跟鹅这种动物扯上关系呢？其实茅山很久之前就有养鹅和腌鹅的传统，茅山老鹅的出名也并不奇怪。如今茅山老鹅已经成为了镇江的特产食品。
同时茅山由于为道教道场的缘故，给人一种“地灵人杰”的感觉，所以茅山的老鹅也跟着有了一丝“仙气”，有着堪比仙丹的功效。其实根本不需要这些噱头，鹅肉本身就是一种营养价值很高的肉类，益气滋补，性平不腻，祛湿去病，好吃美味，为肉中珍品。
糖醋萝卜干
萝卜干是一种常见的咸菜，在全国范围内都被得到了广泛食用，也是很多榨菜的原材料之一。不过很多地方的萝卜干都是纯咸口的，糖醋味的萝卜干在小编家乡的这一片还是很少见的。不过糖醋的萝卜干想想还是很可口的，应该比较开胃。可以用来佐饭、佐粥等，尤其是佐粥，酸甜味道的萝卜干和香浓的白粥简直是完美搭配。
【听说过茅山道士，听说过茅山老鹅吗？/茅山道士符】不同于那些平时吃不到的珍馐名品，糖醋萝卜干在平日的生活中非常常见，几乎每家每户都会做。萝卜干就是萝卜腌制后晒干得到的一种食品，香脆可口。和蒜、白糖、香醋等一起在盐水中腌制一段时间，取出后开胃香甜，香脆美味的糖醋萝卜干就做好了。