什么样的木耳最好?

木耳大家都不会感到陌生,任何一个家庭都吃过木耳,不论清炒还是直接泡发之后蘸辣根,木耳的口感都是非常不错的,味道也是有一种纯天然的香气,深受人们的喜爱 。从健康方面来说,木耳的营养价值是非常高的,能够达到健康养生的目标 。那么,什么样的木耳是最好的?

什么样的木耳最好?

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5、眼看:凡朵大适度,耳瓣略展,朵面乌黑但无光泽,朵背略呈灰白色的为上品;朵稍小或大小适度,耳瓣略卷,朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎,耳瓣卷而粗厚或有僵块,朵灰色或褐色的最次 。
6、手捏:通常优质的黑木耳含水量较少,取小量样品,手捏易碎,放开后朵片能很好伸展,有弹性,说明含水量少,反之则过多 。
【什么样的木耳最好?】 7、口尝:纯净的黑木耳口感纯正无异味,有清香气,反之多为变质或掺假品,常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌匀,可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别 。