【新鲜的长嘴泥鳅配方】1、主料：泥鳅400克 ， 猪油3汤匙，火腿10克
2、调料：黄酒1汤匙 ， 酱油2汤匙 ， 葱1根，姜丝10克，干朝天椒4个 ， 砂糖1茶匙，蒜5瓣，精盐适量，鲜辣粉1茶匙 。
3、特点：泥鳅嫩滑，鲜辣适口
4、做法：泥鳅剪开腹部去肠，洗净沥干水 ， 加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟 。锅内放入猪油、油五成热时，放入干朝天椒，微炒，加入泥鳅、翻炒，八成熟时放入盐、糖、鲜辣粉、蒜瓣，继续翻炒至熟，装盘 ， 撒上香菜即可 。

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